【パン旅。】北千住 クリームパンの甘くて深~い世界!のパン屋はどこ?/木南晴夏

パン旅

NHK BSプレミアム「パン旅。(ぱんたび)」は1日3食パンでも大丈夫というパン好き女優の 木南晴夏(きなみはるか)さんが美味しいパンを探しに日本各地をゆるりと巡る紀行番組。紹介されたパン屋さんの場所はどこ?どんなパンが買える?と毎回興味と食欲をそそります。
外国人に人気な都内のスポットシリーズは全8回。今回は北千住です。
パン旅。クリームパンの甘くて深~い世界! の出演は女優の 木南晴夏(きなみはるか)さん、ゲストはタレントの 瀬戸カトリーヌ(せとかとりーぬ)さん、ナレーションは声優の 西脇保(にしわきたもつ)さん。
そんな気になる「パン旅。」のお店を詳しく調べてみました。価格は番組初回放送時(2020年3月)のものです。

放送時間

NHK BSプレミアム(BSP)
初回放送:2020年3月27日19:00~19:30
再放送 :2020年9月10日06:00~06:30

U-NEXT でNHKオンデマンドを視聴可能。NHKオンデマンド で「パン旅。」の2021年最新シーズンも放送翌日から17日間の期間限定で視聴できます。おかえりモネ などの朝ドラや 青天を衝け などの大河ドラマの新旧名作を一気見できます。初回31日間無料トライアル。NHKオンデマンドは別料金ですが、もらえる600ポイントで購入できます。

パン旅。神田編 はこちらをどうぞ!

【パン旅。】神田 カレーの街で進化を続けるカレーパン のパン屋はどこ?/木南晴夏
NHK パン旅。「神田 カレーの街で進化を続けるカレーパン」(2020年3月26日放送)。出演は木南晴夏さんとLiLiCoさん、語りは西脇保さん。神田の室町ボンクールのビーフカレーパン、あつんこパンの野菜カレーパンを紹介。共栄堂とボンディのカレーも登場。

パン旅。| 北千住 クリームパンの甘くて深~い世界! 内容

番組予告

今回は木南晴夏と、実家がパン屋さんという瀬戸カトリーヌが、日本発祥で独自の進化を続けるクリームパンに迫る。
舞台となる北千住は東京スカイツリーや浅草へのアクセスもよく物価も安いと外国人バックパッカーに人気。
庶民的な魅力あふれる町で出会ったのは、好みのクリームを目の前でつめてくれる真っ白フワフワなパン。
一方、フレンチの技を駆使して作られる四角いクリームパンには香り高い紅茶が。
甘~い魅力を味わいつくす。

パン旅。| 北千住のパン屋さん

木南晴夏 さんの旅の相棒となるゲストは神戸出身の 瀬戸カトリーヌ さん。父 ミッシェルさんがフランス人のパン職人だというカトリーヌさんはパンが大好き。パン旅。立石・堀切 にも出演されました。
クリームパンは日本生まれ。明治時代にパン職人がシュークリームからヒントを得て開発したと言われています。独特の進化を遂げるクリームパンを探して 北千住(きたせんじゅう)をめぐります。

木南晴夏さんのパンの本。

キナミトパンノホン
講談社
¥2,400(2021/03/26 22:26時点)

ふらんすや / 三柴重夫さん

観光地と違った雰囲気が外国人のバックパッカーに人気だという 北千住
向かったのは宿場町通り商店街(北千住サンロード商店街)にある地域密着のパン屋さん ふらんすや。小売りもしていますが商店街の飲食店にもパンを卸しているそうです。

ボリューム満点のお惣菜パンが人気。メンチカツ・トマト・目玉焼きが入った メンチカツパン。バジル風味の大きなソーセージが入った ホットドッグ はサルサソースがポイント。ボリューミなパンが約50種類並びます。

クリームパンを探しに来たはずが コロッケパン も購入。こんな美味しそうなパンは買わずにはいられません。

お目当の クリームパン は、オーダーメイド。ふわふわの白いパン(ホワイトロール)に好きなクリームを入れてもらえます。1日120個も売れる人気商品です。
なんとハーフ&ハーフのオーダーも受けてくれるそうです。木南さんはピーナツ&カスタード、カトリーヌさんはカスタード&チョコクリーム。クリームもたっぷり入れてくれます。

ピーナッツクリームは粗く刻んだピーナツも入っていて食感も楽しめます。カスタードは卵たっぷり。パン生地はしっとりとして上品な甘さがあります。

紹介されたパン

メンチカツパン ¥350
ホットドッグ ¥280
コロッケパン ¥210
白いクリームパン(6種類から選べるクリーム)¥136
 選べるクリーム(オーダーメイド)
  チョコレート、生クリーム、ピーナッツクリーム、
  クッキーバニラ、黒豆きなこ、カスタード

作っているのは 三柴重夫(みしばしげお)さん。注文されてからクリームを絞るスタイルは開業当時から続けています。

三柴さんはキムラヤベーカリーやカフェ勤務などを経て2006年に先輩の店を引き継ぎリニューアルオープン。当時、駅前再開発に伴い大手のパン屋さんが次々と北千住に出店。町の小さなお店にとって生き残りは大変な時代でした。
三柴さんが大切にしたかったのはお客さんとのつながり。いつもこのクリームパンがお客さんとの会話のきっかけをつくってくれました。今では北千住にすっかり溶け込んで大人から子供までに愛されるパン屋さんになりました。

しっとりとして優しい甘さの秘密は はちみつと水あめ。砂糖では出ないしっとり感。
こんがりとなるまで焼いてしまいと硬くなるため、180度のオーブンで6分焼いています。焼きたてはふわふわ、どのクリームにも合うパンです。

名前ふらんすや
住所東京都足立区千住3-55
WEBhttp://www.furansuya.com/
営業時間木〜火:7:30〜19:30
定休日水曜
東京の町パン
グラフィック社
¥1,815(2021/03/26 21:57時点)

スザ ビストロ(SUZA bistro)/ 須崎昭治さん

フレンチシェフが作るクリームパンがあると聞き、向かったのは日光街道沿いのフレンチビストロ スザ ビストロ(SUZA bistro)。2015年にフレンチレストランとしてオープン。ビストロでお食事をしなくてもパンだけ買いに行ってもOK。小ぶりな食事パンや菓子パンなどが約20種類並んでいます。
ランチタイムには選んだパンにスープ・サラダ・ドリンクがついたセットも食べられます。

通常の食パンの1/4ほどの ミニ食パン は可愛い手のひらサイズ。
キューブ形のパンにクリームが入っている チョコクリームパンにんじんクリームパン
看板商品の 紅茶のクリームパン は2017年7月26日放送「マツコ&有吉 かりそめ天国」の「23時のクリームパン絶対に食べるべき最強の23個」で2位になったことで有名になりました。

木南さんとカトリーヌさんは選んだパンをランチセットにしてもらいました。パンを温めてくれるのも嬉しいですね。
にんじんクリームパンはキューブ形のパンに にんじんのピュレとカスタードが入っています。
紅茶クリームパンはすごい量のクリーム。紅茶の香りがするのに酸味もあり。

紹介されたパン

ミニ食パン ¥120
チョコクリームパン ¥200
にんじんクリームパン ¥200
紅茶クリームパン ¥250

作っているのはオーナーシェフの 須崎昭治(すざきしょうじ)さん。フランス料理をパンと一緒に楽しんでもらおうとお店をオープン。考えたのはデザート感覚で食べられるクリームパン。プレーンなカスタードクリームではなくフレンチレストランならではの違った香りが楽しめればと紅茶のクリームを開発しました。食後に食べるには紅茶はぴったり。

茶葉の香りを最大限に生かすために取り入れたのがフランス料理のテクニック。沸騰寸前の牛乳で茶葉を5分煮出します。これがフランス料理の技法で アンフィゼ(Infuser 香りを液体に移す)。紅茶を煮出した牛乳を濾しカスタードクリームと混ぜ、仕上げにサワークリームも追加。これが爽やかな酸味の秘密。

四角いパンの形はクリームをいっぱい入れるため。1個のパンに紅茶のクリーム90gが入っています。クリームを存分に味わってもらうためにパンの生地は限界まで薄く。デザート感覚のクリームパンの完成です。

名前スザ ビストロ(SUZA bistro)
住所東京都足立区千住寿町2-16 サンモール千住 1F
WEBhttp://suzabistro.com/
営業時間[ビストロ]木〜月:11:30〜15:30, 18:00〜22:00
[パン販売]木〜月:11:30~21:00
定休日火曜・水曜
おいしいパンの店 首都圏版
ぴあ
¥2,090(2021/03/26 22:56時点)

木南のみちくさ

駅の周辺に8軒の 銭湯 があるという北千住。

タカラ湯

立派な建物の銭湯は タカラ湯(たからゆ)。三代目店主は 松本康一(まつもとこういち)さん。近くにゲストハウスができて宿泊者が銭湯に来てくれるようになったそうです。

こちらの銭湯は中も素敵。「キングオブ縁側」や「キングオブ庭園」と呼ばれている日本庭園があります。池には錦鯉。
この日本庭園は通常は男湯からしか見ることができません。水曜日に男湯と女湯が入れ替わるので、女性は水曜日に行くのがおすすめです。

名前タカラ湯
住所東京都足立区千住元町27-1
WEBhttp://slowtime.net/takarayu/
営業時間土〜木:15:00〜23:30
定休日金曜
銭湯図解
中央公論新社
¥1,650(2021/03/26 22:56時点)

金の湯

壁一面に富士山がある銭湯は 金の湯(きんのゆ)。露天風呂もあります。

サウナや水風呂もあり。

名前金の湯
住所東京都足立区千住柳町36-8
WEBhttp://www.1010.or.jp/map/item/item-cnt-203
営業時間水〜月:15:00〜24:00
定休日火曜
銭湯は、小さな美術館
啓文社書房
¥2,420(2021/03/26 22:56時点)

ニコニコ湯

浴室にミニプールがあるのは ニコニコ湯(にこにこゆ)。子供も大喜び。
日替わりの薬湯、塩サウナもあり。

名前ニコニコ湯
住所東京都足立区千住柳町2-10
WEBhttps://www.1010.or.jp/map/item/item-cnt-202
営業時間金〜水:15:00〜24:30
定休日木曜
銭湯 ボクが見つけた至福の空間
NHK出版
¥1,210(2021/03/26 22:56時点)

パン旅。の放送日時まとめはこちらをどうぞ!

【パン旅。】バックナンバー 放送日時とパン屋とゲストまとめ 2016-2021/木南晴夏
NHK パン旅。2016年・2017年・2019年・2020年・2021年の番組のバックナンバーと放送日時まとめ。出演は木南晴夏さんと旅の相棒。毎回変わるゲストと紹介されたパン屋さんの場所をリストにしています。随時更新中。

U-NEXT でNHKオンデマンドを視聴可能。NHKオンデマンド で「パン旅。」の2021年最新シーズンも放送翌日から17日間の期間限定で視聴できます。おかえりモネ などの朝ドラや 青天を衝け などの大河ドラマの新旧名作を一気見できます。初回31日間無料トライアル。NHKオンデマンドは別料金ですが、もらえる600ポイントで購入できます。

テキストのコピーはできません。
タイトルとURLをコピーしました