【パン旅。】伊豆高原 アートな高原でリッチを極めるのパン屋はどこ?/木南晴夏

パン旅

NHK BSプレミアム「パン旅。(ぱんたび)」は1日3食パンでも大丈夫というパン好き女優の 木南晴夏(きなみはるか)さんが美味しいパンを探しに日本各地をゆるりと巡る紀行番組。紹介されたパン屋さんの場所はどこ?どんなパンが買える?と毎回興味と食欲をそそります。
パン旅。伊豆高原 アートな高原でリッチを極める の出演は女優の 木南晴夏(きなみはるか)さん、ゲストは女優の とよた真帆(とよたまほ)さん、ナレーションは声優の 西脇保(にしわきたもつ)さん。
そんな気になる「パン旅。」のお店を詳しく調べてみました。価格は番組初回放送時(2021年9月)のものです。

放送時間

NHK BSプレミアム(BSP)
初回放送:2021年9月9日(木)19:00~19:30
NHK BS4K
初回放送:2021年9月9日(木)19:00~19:30

U-NEXT でNHKオンデマンドを視聴可能。NHKオンデマンド で「パン旅。」の2021年最新シーズンも放送翌日から17日間の期間限定で視聴できます。おかえりモネ などの朝ドラや 青天を衝け などの大河ドラマの新旧名作を一気見できます。初回31日間無料トライアル。NHKオンデマンドは別料金ですが、もらえる600ポイントで購入できます。

パン旅。秩父編 はこちらをどうぞ!

【パン旅。】秩父 レトロな街をパンで元気に!のパン屋はどこ?/木南晴夏
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パン旅。の放送日時まとめはこちらをどうぞ!

【パン旅。】バックナンバー 放送日時とパン屋とゲストまとめ 2016-2021/木南晴夏
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パン旅。| 伊豆高原 アートな高原でリッチを極める 内容

番組予告

今回、木南晴夏が訪ねるのは静岡県の伊豆高原。東京から2時間ほどの風光明美な別荘地で、夏の避暑地として観光客にも人気。
涼しげな林の中のパン屋さんでは、リッチなランチプレートに舌鼓。料理に合わせて考え抜かれた4種類のパンの秘密は?
一方、父と娘が二人三脚で生んだ高原みやげのパンには想像を超える量のチーズ!チーズ!!
10年の歳月をかけてたどりついた驚きの技を拝見。旅の相棒は伊豆高原の別荘を持つとよた真帆。

パン旅。| 伊豆高原のパン屋さん

木南晴夏 さんの旅の相棒となるゲストは伊豆高原の別荘を持つとよた真帆さん。
東京から2時間ほどの別荘地、避暑気分で 伊豆高原(いずこうげん)をめぐります。

木南晴夏さんのパンの本。

キナミトパンノホン
講談社
¥2,400(2021/03/26 22:26時点)

ル・フィヤージュ (Le feuillage)/ 吉田光さん

1軒目は伊豆高原駅から徒歩8分、一際閑静なエリア。周囲には大きなお庭のある別荘が並びます。
素敵なお庭のある一軒家のパン屋さん ル・フィヤージュ (Le feuillage)は2004年オープン。店内には80種類のパンが並びます。

ブルーチーズとハチミツ入りのフランスパン はハチミツたっぷり。くるみの焼き菓子 も美味しそう。
お目当ては ランチプレート。とよた さんは ビーフシチュー(牛すじ肉の赤ワイン煮込み)をチョイス。
木南さんは 海老とホタテのグリエ をチョイス。お庭のテーブル席でいただきます。

牛すじ肉の赤ワイン煮込みのプレート には バゲット、ライ麦パン、レーズン・くるみ入りパン、トマトのパンなどハード系のパンが添えられています。お肉にライ麦パンがよく合います。
海老とホタテのグリエのプレート にはバゲット、焦がしたまねぎのパン、パプリカのパン、オリーブのパンが添えられています。玉ねぎの甘みと魚介トマトソースが良い相性。

紹介されたパン

ブルーチーズとハチミツ ¥432
くるみの焼き菓子 ¥216
ビーフシチューのプレート(商品名:ランチプレートC 牛すじ肉の赤ワイン煮込み)¥1,760
エビとホタテのプレート(商品名:ランチプレートB 海老とホタテのグリエ)¥1,320

ランチプレート

作っているのはシェフの 吉田光(よしだ ひかる)さん。
ランチプレートはそれぞれの料理に合わせてパンを選ぶこだわりよう。赤がトップに来ると綺麗に見せることも計算に入れ、色と味のインパクトを考慮。

牛すじ肉の赤ワイン煮込みの添えられていた トマトパン に練り込んでいるのはセミドライトマト。水分がありすぎるとトマトの風味が出ないため、窯の予熱で3日間かけてトマトを干しています。
パプリカパン はパプリカに小ねぎを加えて爽やかさをアップ。魚介トマトソースに合うように考えられています。

祖父が伊豆高原に住んでいたという吉田さん。幼い頃は夏休みに遊びに来ていて楽しい思い出が詰まった場所です。
神奈川県のパン屋さんで修業をし、独立するときの立地に迷わず伊豆高原を選びました。
自らの店でやってみたかったのはランチプレート。パンだけでなく食事も出すことで別荘地に来るお客さんが少しでも日常の家事から解放されたら、と考えたのだとか。

名前ル・フィヤージュ (Le feuillage)
住所静岡県伊東市八幡野1305-75
電話0557-53-3953
WEBhttp://www.le-feuillage.com
営業時間水〜月:9:00~17:00(ランチタイムは11:00〜14:00)
定休日火曜
ことりっぷ 伊豆
昭文社
¥935(2021/09/09 20:47時点)

マーブル ココ(Marble Coco)/ 久保田誠さん+久保田麻友さん

2軒目は伊豆高原の北側へ。観光客の車の多いロードサイドのパン屋さんへ。
フロマージュパン専門店の マーブル ココ(Marble Coco)は2020年オープン。
ピーナッツバターのサンド雑穀パンのエビカツサンド など具沢山のサンドイッチが並びます。

お目当ては チーズパンオレンジのチーズパン はオレンジマーマレードとクリームチーズが入っています。
ベーシックな チーズパン(商品名:濃厚フロマージュBOX)にはナチュラルチーズ・モッツァレラチーズ・ミックスチーズが入っています。
もっとチーズパン(商品名:プレミアム濃厚フロマージュBOX)はモッツァレラチーズ1.5倍。

チーズパンをカットしてトーストされたものをお店でいただくことができます。
木南さんと とよたさんテラスのテーブル席で実食。
ベーシックな チーズパン(濃厚フロマージュBOX)はコクのあるマイルドなパン生地に濃厚なチーズ。
オレンジのチーズパン はデザート感覚。
もっとチーズパン(プレミアム濃厚フロマージュBOX)はチーズたっぷり。チーズが好きな人におすすめです。

紹介されたパン

ピーナッツバターのサンド ¥248
雑穀パンのエビカツサンド ¥378
オレンジのチーズパン ホール ¥864
オレンジのチーズパン ハーフ ¥432
チーズパン(商品名:濃厚フロマージュBOX)¥1,080
もっとチーズパン(商品名:プレミアム濃厚フロマージュBOX)¥1,620

チーズパン(濃厚フロマージュBOX)

作っているのはパン職人歴37年の 久保田誠(くぼた まこと)さん。娘の 久保田麻友(くぼた まゆ)さんが店のコンセプトを考えて、メニューやポスターも作っています。

もっとチーズパン(商品名:プレミアム濃厚フロマージュBOX)は重量比で チーズ:パンが 7:3。なんと70%がチーズ。2017年に日本最大級のパンイベント「パンのフェス」に出店するために目玉となるパンを作ったのがきっかけ。
チーズパンを「パンのフェス」に出品したところ、話題を呼びあっという間に売り切れてしまいました。

誠さんはもともと伊豆高原駅近くのパン工場「森田屋製パン・焼きたてパン もりたや」で学校給食のコッペパンや食パンを作っていました。多い時には8,000食も製造。
2017年に「パンのフェス」の話が来た時は誠さんは無理だと思ったそうですが、麻友さんは父のパンの美味しさを多くの人たちに知ってもらいたいとチーズパンの開発をしてもらうよう説得。誠さんの技を詰め込んだチーズパンが完成しました。

チーズに負けない旨味のあるパン生地をつくるため、チーズパンの生地は「冷凍熟成」という製法で作っています。
まずは小麦粉・水・卵を混ぜ冷凍庫で1晩寝かせるところから始まります。2日目に冷蔵庫に移し寝かせ、4日目に取り出すと、小麦の成分が熟成して水の分子と結合し、どろどろで伸びの良い生地が出来上がっていました。
たっぷりのチーズを練り込んでも、もっちりとしたパン生地が包み込みます。

チーズパンは伊豆高原のお土産になる、と可能性を見出した麻友さんは勤めていた会社を退職。誠さんも少子化で注文が減り続けていた学校給食用のパンを辞め、伊豆高原の観光客が多いロードサイドにパン屋をオープンしました。現在は母・明美さんと姉・菜月さんもパン屋で共に働き、家族一丸となって運営しています。

名前マーブル ココ(Marble Coco)
住所静岡県伊東市富戸1309-21
電話0557-35-9960
WEBhttp://r.goope.jp/marble-coco
営業時間火〜日:8:00〜17:00
定休日月曜
るるぶ伊豆 超ちいサイズ
ジェイティビィパブリッシング
¥1,078(2021/09/09 20:48時点)

パン旅。の放送日時まとめはこちらをどうぞ!

【パン旅。】バックナンバー 放送日時とパン屋とゲストまとめ 2016-2021/木南晴夏
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U-NEXT でNHKオンデマンドを視聴可能。NHKオンデマンド で「パン旅。」の2021年最新シーズンも放送翌日から17日間の期間限定で視聴できます。おかえりモネ などの朝ドラや 青天を衝け などの大河ドラマの新旧名作を一気見できます。初回31日間無料トライアル。NHKオンデマンドは別料金ですが、もらえる600ポイントで購入できます。

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