【パン旅。】原宿 個性が爆発!ポップなスイーツパン のパン屋はどこ?/木南晴夏

パン旅

NHK BSプレミアム「パン旅。(ぱんたび)」は1日3食パンでも大丈夫というパン好き女優の 木南晴夏(きなみはるか)さんが美味しいパンを探しに日本各地をゆるりと巡る紀行番組。紹介されたパン屋さんの場所はどこ?どんなパンが買える?と毎回興味と食欲をそそります。
2021年春の新シリーズは全8回で、テーマは「おしゃれなピクニック=おしゃピク」。コロナ禍でも密にならないお外時間の楽しみ方を提案していました。
パン旅。原宿 個性が爆発!ポップなスイーツパン の出演は女優の 木南晴夏(きなみはるか)さん、ゲストは女優でモデルの 内田理央(うちだりお)さん、ナレーションは声優の 西脇保(にしわきたもつ)さん。
そんな気になる「パン旅。」のお店を詳しく調べてみました。価格は番組初回放送時(2021年3月)のものです。

放送時間

NHK BSプレミアム(BSP)
初回放送:2021年3月2日(火)19:00~19:30
NHK BS4K
初回放送:2021年3月2日(火)19:00~19:30

U-NEXT でNHKオンデマンドを視聴可能。NHKオンデマンド で「パン旅。」の2021年最新シーズンも放送翌日から17日間の期間限定で視聴できます。おかえりモネ などの朝ドラや 青天を衝け などの大河ドラマの新旧名作を一気見できます。初回31日間無料トライアル。NHKオンデマンドは別料金ですが、もらえる600ポイントで購入できます。

根津 アートな路地裏で見つけた深~い味わい! はこちらをどうぞ!

【パン旅。】根津 アートな路地裏で見つけた深~い味わい! のパン屋はどこ?/木南晴夏
NHK パン旅。「根津 アートな路地裏で見つけた深~い味わい!」(2021年3月4日放送)。出演は木南晴夏さんと寺島しのぶさん、語りは西脇保さん。ボンジュールモジョモジョの動物パン(ウサギのクリームパン・カニクリームパン)、根津のパンの はちみつジンジャーパンと大葉ソーセージパン、澤の屋旅館を紹介。

パン旅。| 原宿 個性が爆発!ポップなスイーツパン 内容

番組予告

今回のパン旅は原宿。女優の木南晴夏と内田理央が、おいしいパン片手におしゃれなピクニック!
若い女子に大人気のファッションタウンで出会った菓子パンは奇想天外な原宿スタイル。
食パンにあんこがうずまくアンパンや、緑も鮮やかなメロンパンにビックリ。
さらにSNSばえ間違えなしのフレンチトーストも。
アツアツ&ぷるんぷるんの驚き食感に木南も内田も大興奮。
個性的なクリエイターが集う、この街ならではのパンを堪能する!

パン旅。| 原宿のパン屋さん

木南晴夏 さんの旅の相棒となるゲストは10代から原宿に通っていたという 内田理央 さん。
バスケットを片手に 原宿(はらじゅく)で おしゃれピクニック(おしゃピク)。

内田理央さんがピクニックの準備をして待っている間に、木南晴夏さんがパンを買いに向かいます。
木南さんは事務所に入ったばかりの頃に歌・演技・ダンスのレッスンで原宿に通っていたそうです。

木南晴夏さんのパンの本。

キナミトパンノホン
講談社
¥2,400(2021/03/26 22:26時点)

なんすかぱんすか(Nansuca Pansuca)/ 青柳吉紀さん

1軒目は木南晴夏さんがよく知るお店。2019年2月15日にキャットストリートにオープンした なんすかぱんすか(Nansuca Pansuca)。カラフルなストリートアートのような外観が目印。神楽坂・赤坂で人気のスペシャリティコーヒーのお店 WHY NOT SPECIALTY COFFEE &(ホワイ ノット スペシャリティ コーヒー アンド)の系列店。パンとケーキとスペシャルティコーヒーを販売しています。

パンは常時20種類ほど並び、品揃えは毎日変わります。人気は味も形も個性的な菓子パンたち。
四角い食パンの形をした あんパン は中に渦巻き状のあんこがぎっしり。あんこには黒ゴマが練り込まれています。外側はサクサク

一見普通に見える クリームパン の中に目の覚めるような黄緑色のクリーム。パンダンリーフという東南アジア産の植物が入っています。パンダンリーフは東洋のバニラと呼ばれて東南アジアではよくデザートに使われています。

木南さんの目に止まったのは緑色の サンライズピスタチオ(ピスタチオ入りメロンパン)。西日本ではメロンパンのことを「サンライズ」と呼ぶ地域があります。大阪出身の木南さんもサンライズ派。
こちらのお店の「サンライズ」はラグビーボール型。
外側のクッキー生地にはピスタチオがたっぷり。中はふわふわ。

紹介されたパン

あん食パン ¥500
パンダンクリームパン ¥240
サンライズピスタチオ(ピスタチオ入りメロンパン)¥260

ピスタチオ入りメロンパン

作っているのはオーナーの 青柳吉紀(あおやぎよしのり)さん。
パンの色が同系色ばかりになったため、他の色が欲しいと思ってピスタチオ入りメロンパンをつくることにしたのだとか。明るい色のクラッシュしたピスタチオと濃い緑色のペースト状のピスタチオを生地にたっぷり練り込み鮮やかな緑色に。

青柳さん5つ星ホテル The Ritz-Carlton(リッツ・カールトン)でチーフベーカーを務め、赤坂の COURTESY(コーテシー)パンとエスプレッソと などで商品開発も担当。

これまではメロンパンのような普通の菓子パンを作ったことは一度もなかったそうです。COURTESY(コーテシー)では色鮮やかな野菜のフォカッチャやエディブルフラワーとトッピングしたゴージャスなパン、天然素材で華やかに彩った本格派のパンを作っていました。
独立を考えた頃、声をかけてくれたのが今の店舗のオーナー。青柳さんは原宿は若者が多くジャンクなパンが好まれるのではと悩みます。自分の作りたい本格派のパンは合わないと思いましたが、わかりやすい菓子パンで自分らしさを出すことに挑戦することにしました。

自分らしい菓子パンをつくろうとして思いついたのがピスタチオ入りメロンパン。生地には自家製のコンデンスミルクを混ぜて味のバランスを取っています。
生地には2週間煮込んだ自家製のレモンピールも混ぜ込み、柑橘系の爽やかさでサプライズ。大人のメロンパンが完成しました。

青柳さんのパンのファンになってくれたのは原宿にお店を持つプロフェッショナルたち。常連さんは近所の美容師さんやファッションデザイナーさん。自分の仕事に誇りを持って原宿で好きなことをやっている人たちからも刺激をもらってパンを生み出し続けています。

名前なんすかぱんすか(Nansuca Pansuca)
住所東京都渋谷区神宮前3-27-3
電話番号03-6804-1914
WEBhttps://nansucapansuca.mystrikingly.com/
営業時間木〜日:11:00〜16:00
定休日月曜〜水曜

なんすかぱんすか さんが掲載されています。

cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.198
柴田書店
¥1,430(2021/09/04 06:13時点)

パンとエスプレッソと(BREAD, ESPRESSO &)/ 志田寿美さん

2009年にオープンした大人気のベーカリーカフェ パンとエスプレッソと(BREAD, ESPRESSO &)。常時30種類ほどのパンが並んでいます。
パンとエスプレッソと は「株式会社 日と々と」が運営。直営店は16店舗、どんどん増えています。
現在 なんすかぱんすか が入っている場所は パンとエスプレッソ系列の Sun & Witch が入っていました。ストリートアートのような外観もそのまま使用されています。

カフェの一番人気はフライパンに乗ったあつあつの フレンチトースト。木南さんと内田さんもフレンチトーストをオーダー、テラス席でいただきます。動画を撮りたくなるほどのぷるぷるしたフレンチトースト、まるでプリンのようです。

紹介されたパン

しらすクロックムッシュ ¥420
エビとハーブのタルタルサンド(エビのサンドイッチ)¥320
カフェメニュー
 パニーニ ¥670
 トーストセット ¥780(平日)
 フレンチトースト ¥800

柔らかい食パン(ムー)でつくるフレンチトースト

作っているのはシェフの 志田寿美(しだかずみ)さん、30歳。以前はOLだったという志田さんはパン屋になりたいという夢を捨てきれずに24歳で製パン学校へ。3年前に パンとエスプレッソと に入店。お店の店員さんも職人さんも若くて平均年齢25歳。

プルプルの秘密はリッチなふわふわの柔らかい 食パン を使っていること。食パンは1日100本以上売れるという人気商品。「mou(ムー)=フランス語で柔らかい」という名前が付けられています。
初代のシェフがうっかり分量を間違えたことから生まれたという柔らか食パン。バターは通常の4倍、水分も通常の4倍。丸めるのが難しいほどの柔らかさ。

食パンをフレンチトーストのクリーム液に浸すと崩れやすく、耳をつけたままできる限り厚切りにしています。フライパンで両面焼き目をつけてからオーブンへ。外はカリッと中はふっくら、食感のコントラストをつけています。

フレンチトーストが誕生したのは2011年、原宿は空前のパンケーキブーム。パンケーキに匹敵する商品をと考えたのがフレンチトースト。インスタ映えを狙ってフライパンに乗せて提供することにしました。それがヒットにつながり、パン全体の売り上げも伸びたそうです。

名前パンとエスプレッソと(BREAD, ESPRESSO &)
住所東京都渋谷区神宮前3-4-9
電話番号03-5410-2040
WEBhttps://www.bread-espresso.jp/
営業時間8:00~20:00
定休日不定休

パン旅。| 木南のみちくさ / ののあおやま

木南晴夏さんが1軒目のパン屋さんに行っている間に内田理央さんはピクニックの準備。

ののあおやま / 北青山のピクニックスポット

1軒目の なんすかぱんすか から徒歩10分の ののあおやま へ。2020年にできた約3,500㎡の緑地。1950年代から1960年代にかけて建てられた都営住宅の老朽化に伴い再開発。集合住宅や商業施設だけでなく地域に開放された広場があります。都心の真ん中の緑豊かな広場は新しい憩いのスポット。水も流れれるビオトープや芝生があってピクニックにぴったりの場所。

内田さんはカラフルなシートとクッションを準備。クッションは圧縮袋に入れてきています。いいアイデアですね。風船も飾って楽しげにデコレーション。
木南さんはトライポッドにロープを張ってパン食い競争のようなデコレーション。
ソーシャルディスタンスを保ちつつ写真を撮り合って楽しんでいました。

名前ののあおやま
住所東京都港区北青山3-4-3
WEBhttps://nonoaoyama.com/
営業時間24時間
定休日なし

キャンプで活躍のトライポッドをピクニックでも活用。

コンパクト トライポッド
GoodsLand
¥ 1,420(2021/09/04 06:13時点)

パン旅。の放送日時まとめはこちらをどうぞ!

【パン旅。】バックナンバー 放送日時とパン屋とゲストまとめ 2016-2021/木南晴夏
NHK パン旅。2016年・2017年・2019年・2020年・2021年の番組のバックナンバーと放送日時まとめ。出演は木南晴夏さんと旅の相棒。毎回変わるゲストと紹介されたパン屋さんの場所をリストにしています。随時更新中。

U-NEXT でNHKオンデマンドを視聴可能。NHKオンデマンド で「パン旅。」の2021年最新シーズンも放送翌日から17日間の期間限定で視聴できます。おかえりモネ などの朝ドラや 青天を衝け などの大河ドラマの新旧名作を一気見できます。初回31日間無料トライアル。NHKオンデマンドは別料金ですが、もらえる600ポイントで購入できます。

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