【パン旅。】根津 アートな路地裏で見つけた深~い味わい! のパン屋はどこ?/木南晴夏

パン旅

NHK BSプレミアム「パン旅。(ぱんたび)」は1日3食パンでも大丈夫というパン好き女優の 木南晴夏(きなみはるか)さんが美味しいパンを探しに日本各地をゆるりと巡る紀行番組。紹介されたパン屋さんの場所はどこ?どんなパンが買える?と毎回興味と食欲をそそります。
2021年春の新シリーズは全8回で、テーマは「おしゃれなピクニック=おしゃピク」。コロナ禍でも密にならないお外時間の楽しみ方を提案していました。
パン旅。根津 アートな路地裏で見つけた深~い味わい! の出演は女優の 木南晴夏(きなみはるか)さん、ゲストは女優の 寺島しのぶ(てらじま しのぶ)さん、ナレーションは声優の 西脇保(にしわきたもつ)さん。
そんな気になる「パン旅。」のお店を詳しく調べてみました。価格は番組初回放送時(2021年3月)のものです。

放送時間

NHK BSプレミアム(BSP)
初回放送:2021年3月4日(木)19:00~19:30
NHK BS4K
初回放送:2021年3月4日(木)19:00~19:30

U-NEXT でNHKオンデマンドを視聴可能。NHKオンデマンド で「パン旅。」の2021年最新シーズンも放送翌日から17日間の期間限定で視聴できます。おかえりモネ などの朝ドラや 青天を衝け などの大河ドラマの新旧名作を一気見できます。初回31日間無料トライアル。NHKオンデマンドは別料金ですが、もらえる600ポイントで購入できます。

パン旅。代官山 オシャレママもトリコのパン革命! はこちらをどうぞ!

【パン旅。】代官山 オシャレママもトリコのパン革命! のパン屋はどこ?/木南晴夏
NHK パン旅。「代官山 オシャレママもトリコのパン革命!」(2021年3月3日放送)。出演は木南晴夏さんと山田優さん、語りは西脇保さん。ガーデンハウス クラフツの全粒粉のあんパン と 季節のカンパーニュ、メゾンイチ代官山の やさしいバゲット(やわらかバゲット)と 鶏肉とアスパラガスのキッシュ を紹介。

パン旅。| 根津 アートな路地裏で見つけた深~い味わい! 内容

番組予告

今回のパン旅は根津。
千本鳥居で知られる根津神社を中心に風情ある路地が広がり、いまカメラ女子に大人気の町。
そんな街で木南晴夏と寺島しのぶが出会うのは小さな動物パンの専門店。
もじゃもじゃ頭がトレードマークの不思議なパン職人が生み出す、ホッコリかわいいパンに二人で癒やされまくり。
さらに地域発祥の伝統食材を隠し味に、素朴で深い味わいのパンを焼き続けるすご腕パン職人も。
木南と寺島が驚いたその意外な材料とは?

パン旅。| 根津のパン屋さん

木南晴夏 さんの旅の相棒となるゲストは木南さんが姉のように慕う 寺島しのぶ さん。
バスケットを片手に 根津(ねづ)で おしゃれピクニック(おしゃピク)。根津神社を中心に発展した根津は古くて風情のある建物が残り、東京藝術大学がちかいこともあって小さなギャラリーが点在するアートな香りが漂う街。谷中・根津・千駄木エリアをまとめて 谷根千(やねせん)と呼ばれています。

木南晴夏さんのパンの本。

キナミトパンノホン
講談社
¥2,400(2021/03/26 22:26時点)

ボンジュールモジョモジョ(Bonjour mojo2)/ 大平由美さん

今回は2手に分かれてパンを買いに行きます。木南晴夏さんが向かったのは根津神社から徒歩5分の路地裏にある ボンジュールモジョモジョ(Bonjour mojo2)。可愛らしい動物の形のパンが地元の子供に大人気。

作っているのはオーナーでパン職人の 大平由美(おおひらゆみ)さん。東京芸術大学の友人に描いてもらったという大平さんそっくりのアフロヘアーのキャラクターが看板になっています。
手描きのメニュー表もとっても可愛くて選ぶだけでもわくわく。18種類のパンのイラストから好きなものを選んで注文します。

動物パン / ウサギのクリームパン・カニクリームパン

紹介されたパン

ウサギのパン(クリーム)¥220
タコのパン(ハムチーズ)¥200
カニのパン(カニクリーム)¥220
カメのパン(メロンクリーム)¥220
ネコのパン(さつまいも)¥200

木南さんは1番人気の ウサギのクリームパンカニ(カニクリーム)をチョイス。気になった たこ は売り切れでした。
お店の前で ウサギのクリームパン を1個食べる木南さん。パン生地はコッペパンの生地。牛乳や卵がたっぷり入っていて甘くて優しい味。カスタードクリームもたっぷり入っています。

寺島さんが食べた カメのパン(メロンクリーム)は上にメロンパンのビスケット生地、中にはカスタードクリーム入り。レストランで働いていたときからお気に入りの千葉県・茂原市の農場の卵を使っています。。
カニのパン(カニクリーム)の中にはコロッケに入っているようなカニクリーム入り。贅沢にズワイガニを使っています。
動物パンは種類によって全部中身が違います。ネコのパンにはさつまいもの餡入り。

店主の大平由美さんは福島県・いわき市出身。祖父、父もパン屋 ボンジュール大平 を営んでいて、23歳で調理学校に通うために東京へ。アルバイト先で知り合った東京芸術大学の学生と仲良くなり根津へ通うようになりました。イタリアンレストランで働きながらも月に1度ほどレンタルスペースでパン屋を営業。パン屋が好評となり2011年に店舗をオープンしました。パンのレシピは父の味を受け継いでいるのだとか。パンの素材にもこだわっています。

大平さんの幼馴染の家もパン屋さん。幼馴染のお父さんが怪獣のパンを作ってくれた子供の頃の幸せな記憶があり、そのうち自分でも動物のパンを作るようになりました。
小さい頃からぬいぐるみが大好き、ブサイクかわいいものが大好きだという大平さん。動物パンの顔もひとつひとつ手描きしています。

週に4回も買いに来るという近所の子は大平さんの描く動物の表情が面白いと気に入っている様子。チョコレートで描かれる顔はひとつひとつ違っていて、2つと同じものはありません。
「(動物の)顔が疲れてるから、モジョさん疲れてる?」と買ってくれた子供に言われたりすることもあるそうで、根津のご近所さんから温かく見守られながら営業されていました。

名前ボンジュールモジョモジョ(Bonjour mojo2)
住所東京都文京区根津2-33-2
電話番号03-5834-8278
WEBhttps://www.facebook.com/ボンジュール-モジョモジョ-1377911218988615/
営業時間水〜日:11:00〜17:00(売り切れまで)
定休日月曜、火曜、第1・第3日曜
谷根千ちいさなお店散歩
WAVE出版
¥1,650(2021/09/07 14:36時点)

根津のパン(ねづのパン)/ 野口将義さん

寺島しのぶさんが向かったのは地下鉄 根津駅近くの 根津のパン(ねづのパン)。2018年8月にオープンして以来地元の人たちに大人気です。取材された時期は新型コロナウイルスに配慮して店内の入店は2組までになっていて、お客さんが外に並んでいました。

建物は築65年の三軒長屋。元はお豆腐屋さんだったのだとか。木製格子戸が下町風情を醸し出す外観はお豆腐屋さんだった頃のまま。
30種類ほどのパンが大きなカウンターに並んでいて1/3は日替わり。常連さんが毎日食べても飽きないよう配慮。値段もお手頃価格に設定されています。
人気の日替わりパンは はちみつジンジャーパン。隠し味にアンチョビとニンニクが入っている 黒オリーブのパン

紹介されたパン

はちみつジンジャーパン ¥83
大葉ソーセージパン ¥250
黒オリーブのパン ¥185

はちみつジンジャーパン

寺島さんが選んだのはお惣菜パンの中で一番人気だという 大葉ソーセージパン。隠し味はハーブとチーズ。「ビールをください」とナレーションの西脇保さん。ビールが合いそうですね。
はちみつジンジャーパン の隠し味はジンジャーとシナモン。

作っているのはオーナーでパン職人の 野口将義(のぐちまさよし)さん。野口さんは群馬県出身、建設会社の営業職をしていましたが30歳でパン職人の道へ。軽井沢の有名店など数店で修業した後、谷中の カヤバベーカリー の立ち上げスタッフとなり、カヤバベーカリー閉店を機に独立。
自家製レーズン酵母と国産小麦を使い長時間発酵させてつくるもっちりとした生地づくり。野口さんは生地づくりの腕前でその名を知られています。

はちみつジンジャーパン の隠し味になっているジンジャーは、ジンジャーエールのシロップを作るときに煮出したショウガの残り。ショウガにシナモン・クローブ・カイエンペッパー・きび砂糖などを加えて煮込まれているのでピリリとスパイシー。でもパン生地に混ぜ込むとちょうど良い隠し味になっています。

根津の隣の 谷中(やなか)は 谷中ショウガ 発祥の地。根津エリアに所縁のある食材を使いたいと考えていた野口さんは友人のカフェ カヤバ珈琲(カヤバコーヒー)で作っているジンジャーシロップのショウガの残りを譲ってもらい、パンに入れることにしました。
さらにシナモンに漬けたリンゴも混ぜ込み、甘みとシナモンの香りをプラス。小さな丸パンにも手間隙かけて、毎日飽きずに食べてもらえるように考えているそうです。
野口さんの夢は「町のパン屋さん」。どこか懐かしさを感じる街で古いものを大切にしながらクオリティーの高いパンを作り続けていきたいと語っていました。

名前根津のパン(ねづのパン)
住所東京都文京区根津2-19-11
電話番号03-5834-2883
WEBhttps://www.facebook.com/nezunopan/
営業時間火水金土日:10:00~19:00
定休日月曜・木曜
名前カヤバ珈琲(カヤバコーヒー)
住所東京都台東区谷中6-1-29
電話番号03-5832-9896
WEBhttps://www.facebook.com/kayabacoffee/
営業時間月〜金:8:00~17:00、土日祝:8:00~18:00
定休日不定休
東京のおいしいパン屋さん
KADOKAWA
¥697(2021/09/07 14:36時点)

パン旅。| 根津の旅館

澤の屋旅館(さわのや りょかん)

木南晴夏さんと寺島しのぶさんが待ち合わせて、パンを食べていたのは創業70年の 澤の屋旅館(さわのや りょかん)。根津に1949年開業。館主の 澤功(さわ いさお)さんは観光庁による「観光カリスマ百選」の観光カリスマに選定されています。客室数 12室 でアットホームなおもてなしが外国人観光客に人気の宿。

現在はテレワーク向けに日中の時間貸しも行っています。日帰り入浴も可能。根津散策の途中に立ち寄るのもいいですね。

テレワーク・休憩プラン

客室利用プラン:9:00〜19:00
1部屋・1名:3,300円(税込)
貸切風呂(14:00〜19:00)の利用料金を含む

ラウンジのダイニングテーブル利用プラン
1名:700円(税込)/1時間
(客室の利用不可、お風呂は別料金)

日帰り貸切風呂:14:00〜22:00、交代制で1組45分
大人    :500円(税込、タオル貸し出し込み)
小学生  :300円(税込、タオル貸し出し込み)
小学生以下:100円(税込)

木南晴夏さんと寺島しのぶさんが利用していたのは ラウンジのダイニングテーブル利用プラン だと思います。飲食物の持ち込み可能なので、パンを買って行って食べてもOK。

名前澤の屋旅館(さわのや りょかん)
住所東京都台東区谷中2-3-11
電話番号03-3822-2251
WEBhttp://www.sawanoya.com/nihonngho.html

パン旅。の放送日時まとめはこちらをどうぞ!

【パン旅。】バックナンバー 放送日時とパン屋とゲストまとめ 2016-2021/木南晴夏
NHK パン旅。2016年・2017年・2019年・2020年・2021年の番組のバックナンバーと放送日時まとめ。出演は木南晴夏さんと旅の相棒。毎回変わるゲストと紹介されたパン屋さんの場所をリストにしています。随時更新中。

U-NEXT でNHKオンデマンドを視聴可能。NHKオンデマンド で「パン旅。」の2021年最新シーズンも放送翌日から17日間の期間限定で視聴できます。おかえりモネ などの朝ドラや 青天を衝け などの大河ドラマの新旧名作を一気見できます。初回31日間無料トライアル。NHKオンデマンドは別料金ですが、もらえる600ポイントで購入できます。

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