【パン旅。】甘い!新鮮!濃厚!十勝食べ尽くしっ!のパン屋はどこ?/木南晴夏 佐藤めぐみ

パン旅

NHK BSプレミアム「パン旅。(ぱんたび)」は1日3食パンでも大丈夫というパン好き女優の 木南晴夏(きなみはるか)さんが美味しいパンを探しに日本各地をゆるりと巡る紀行番組。紹介されたパン屋さんの場所はどこ?どんなパンが買える?と毎回興味と食欲をそそります。
今回はパン王国北海道・十勝のパン屋さんを巡ります。
パン旅。甘い!新鮮!濃厚!十勝食べ尽くしっ! の出演は女優の 木南晴夏(きなみはるか)さん、ゲストは女優の 佐藤めぐみ(さとうめぐみ)さん、ナレーションは声優の 西脇保(にしわきたもつ)さん。
そんな気になる「パン旅。」のお店を詳しく調べてみました。価格は番組初回放送時(2017年10月)のものです。

放送時間

NHK BSプレミアム(BSP)
初回放送:2017年10月4日19:30~20:00
再放送 :2021年1月8日19:00~19:30

U-NEXT でNHKオンデマンドを視聴可能。NHKオンデマンド で「パン旅。」の2021年最新シーズンも放送翌日から17日間の期間限定で視聴できます。おかえりモネ などの朝ドラや 青天を衝け などの大河ドラマの新旧名作を一気見できます。初回31日間無料トライアル。NHKオンデマンドは別料金ですが、もらえる600ポイントで購入できます。

パン旅。神田編 はこちらをどうぞ!

【パン旅。】神田 カレーの街で進化を続けるカレーパン のパン屋はどこ?/木南晴夏
NHK パン旅。「神田 カレーの街で進化を続けるカレーパン」(2020年3月26日放送)。出演は木南晴夏さんとLiLiCoさん、語りは西脇保さん。神田の室町ボンクールのビーフカレーパン、あつんこパンの野菜カレーパンを紹介。共栄堂とボンディのカレーも登場。

十勝のパン屋さん

木南晴夏 さんの旅の相棒となるゲストはプライベートでも仲良しの 佐藤めぐみ さん。佐藤さんもパン好きで、NHK「旅するドイツ語」ではドイツでパン屋を巡っていました。
プライベートでは一緒にパン部の部活に励んでいるお2人、今回は小麦の生産量が日本一の北海道南東部 十勝(とかち)地方を巡ります。

木南晴夏さんのパンの本。

キナミトパンノホン
講談社
¥2,400(2021/03/26 22:26時点)

はるこまベーカリー / 栗原民也さん

はじめに訪れたのは帯広市の はるこまベーカリー。お目当は期間限定の絶品スイーツパン。
住宅街に突然現れるメルヘンチックな建物。入り口のドアノブがバゲットの形をしています。
中にはカフェも併設。イートインもお持ち帰りもでき、パンの電話予約も可能です。

パンの種類も豊富。カリッとした生地が魅力の 塩バターロールパン。サックサクのデニッシュにくりとクルミをトッピングした くりとクルミのデニッシュ。すべて十勝産小麦を使い最大限に美味しさを引き出しています。
特に人気なのは クロワッサンブルーチーズを使ったJAGA PAN などの農家さんとのコラボパン。小麦の特性を生かすように製法を研究しているそうです。

パンを作っているのは店主の 栗原民也(くりはらたみや)さん。
木南さんお目当の期間限定 リアルメロンパン は注文してから仕上げてくれます。大きなメロンパンに切れ目を入れ、アーモンドクリーム、生クリーム、フィレッシュなマスクメロンを挟んでいます。夏の一番人気というのも納得です。パン生地は外側サクサク、中身はふわふわ。
地元のメロン農家 上田聡(うえださとし)さんが「本当のメロンパンをつくってほしい」とメロンを持ってきたことがきっかけで生まれたパン。1年以上試行錯誤を重ねてようやく農家さんにも納得してもらえるメロンパンが完成。

新食感フランスパン(チーム本別フランスパン)は本別のキタホナミとユメチカラで作ったバゲット。外側はガリガリに香ばしくお煎餅みたい。中はもちもち。
栽培と収穫が難しく市場に出回っていない小麦を小麦農家 土蔵信(とくらしん)さんに頼んで作ってもらっています。農家さんとの信頼関係を築きながら美味しいものを作り上げていく栗原さん。手塩にかけた農作物が美味しいパンになると農家さんも喜んでくれるそうです。

紹介されたパン

塩バターロールパン ¥108
くりとクルミのデニッシュ ¥259
クロワッサン ¥162
ブルーチーズを使ったJAGA PAN ¥292
リアルメロンパン ¥324
新食感フランスパン(チーム本別フランスパン)¥130

栗原さんは1961年埼玉県生まれ。18歳で自転車で日本一周の旅に出て訪れた十勝に惹かれたそうです。
調理師専門学校を卒業後、トロワグロベーカリー、サホロリゾートベーカリー、札幌ムーラン・ド・ギャレットを経て、1999年に帯広市で独立開業。2010年に現在の場所に移転、2017年9月に2号店 はるこまベーカリー ~はなれ~ をオープンしています。
農家さんの思いを聞くことが楽しい、と語る栗原さん。原材料の生産者とパン職人の距離の近さが十勝のパンの魅力の源となっています。

名前はるこまベーカリー
住所北海道帯広市西19条南5-43-11
WEBhttps://www.harukoma.com/
TEL0155-38-5311(予約可能)
営業時間火〜土:10:00〜19:00
定休日日曜・月曜

フレッシュベーカリー あさひや / 中島将好さん+中島瑞穂さん

1938年創業、芽室町の フレッシュベーカリー あさひや は十勝で一番の老舗パン屋さん。80年間変わらぬ味を守り続けています。
ショーケースの中には昔ながらのパンが100種類以上も並んでいます。定番のパンの多くは80年前の創業当時から変わらないレシピ。
現在の店主は三代目の 中島将好(なかしままさよし)さんと妻の 中島瑞穂(なかしまみずほ)さん。
札幌出身の中島瑞穂さんは十勝の人が甘い菓子パンを好むのにびっくりしたそうです。十勝の人は赤飯に甘納豆、フレンチドッグには砂糖、納豆にも砂糖を入れるほどの甘党。

常連さんは メロンパンネジリドーナツ 10本お買上げ。農家なので疲れた時に甘いものが欲しくなると言われていました。
農業が盛んな十勝では昔から農作業の合間に手早く食べられるパンが人気。疲れた時にすばやくエネルギーを補給できる甘い菓子パンが好まれました。

木南晴夏さんと佐藤めぐみさんは 甘納豆のパン をチョイス。
甘納豆のパンは創業時から人気。たっぷり砂糖をまぶした柔らかい金時豆と少し硬めのパン生地が相性抜群。十勝では小豆などの豆類が豊富に採れることから豆をたっぷり入れたパンが愛されてきました。

紹介されたパン

ネジリドーナツ ¥70
アンドーナツ ¥100
クリームパン ¥100
メロンパン ¥110
甘納豆のパン ¥340
甘酒のあんパン ¥150

最近のヒット商品は 甘酒のあんパン。小麦粉に甘酒の粉末をたっぷりと練り込んでいます。中には甘さ控えめのあんこ。パンを割った瞬間に甘酒の香りが広がります。
3代目の中島将好さんの長男 中島大雅(なかしまたいが)さんは18歳。放課後や休日に手伝いながら店を継ぐ修業をしています。中学3年生の時に店を継ごうと決めた大雅さん。お父さんも店を100年続けたいと嬉しそう。将来が楽しみなパン屋さんです。

名前フレッシュベーカリー あさひや
住所北海道河西郡芽室町東1条3-18-1
営業時間火〜土:9:00〜18:30
定休日日曜・月曜

アンクル・モールセンズ(Uncle Moorsens)/ 奥富英紀さん

3軒目は木南さんがどうしても行きたかったという帯広市の アンクル・モールセンズ(Uncle Moorsens)。北海道ホテル 1階のショップ エヴリシングノース(Everything North)に入っています。
以前はベーカリーもエヴリシングノースと呼ばれていましたが2020年6月にブランドリニューアル。地元食材を使ったホテルメイドのパンを提供していて宿泊客だけでなく地元の人たちにも大人気です。

シェフの 奥富英紀(おくどみひでき)さんはこの道40年のベテランシェフ。1958年埼玉県生まれの奥富さんは専門学校卒業後、東京の百貨店やホテルなどで約13年間経験を積み北海道へ。北海道ホテルでは20年以上ブーランジェを務めています。

木南さんのお目当はフランスパン。ミルクフランスパン十勝あんフランスパン、など中に挟んであるものも様々で目移りします。
木南さんと佐藤さんは チーズフランスパンバターフランスパン をチョイス。丸いフランスパンの中には十勝産のチーズがとろーり。フランスパンの中にバターをこれでもかと染み込ませたバターフランスパンは濃厚なバター香りたちます。

紹介されたパン

ミルクフランスパン ¥205
バターフランスパン ¥227
十勝あんフランスパン ¥205
チーズフランスパン ¥184

奥富さんが十勝に移り住んだのは25年前。十勝で出会った食材に衝撃を受け、新しいパンつくりに挑戦しよう意欲を掻き立てられたそうです。
食べたときに幸せな気持ちになれるようなパンに仕上げることに努めていると奥富さん。木南さんと佐藤さんも幸せになる美味しいパンでした。

名前アンクル・モールセンズ(Uncle Moorsens)
住所北海道帯広市西7条南19-1 北海道ホテル1階
WEBhttps://www.hokkaidohotel.co.jp/uncle_moorsens/
営業時間8:00〜19:00
定休日なし

パン旅。の放送日時まとめはこちらをどうぞ!

【パン旅。】バックナンバー 放送日時とパン屋とゲストまとめ 2016-2021/木南晴夏
NHK パン旅。2016年・2017年・2019年・2020年・2021年の番組のバックナンバーと放送日時まとめ。出演は木南晴夏さんと旅の相棒。毎回変わるゲストと紹介されたパン屋さんの場所をリストにしています。随時更新中。

U-NEXT でNHKオンデマンドを視聴可能。NHKオンデマンド で「パン旅。」の2021年最新シーズンも放送翌日から17日間の期間限定で視聴できます。おかえりモネ などの朝ドラや 青天を衝け などの大河ドラマの新旧名作を一気見できます。初回31日間無料トライアル。NHKオンデマンドは別料金ですが、もらえる600ポイントで購入できます。

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