【パン旅。】箱根・旅情を誘う個性派パン! のパン屋はどこ?/木南晴夏

パン旅

NHK BSプレミアム「パン旅。(ぱんたび)」は1日3食パンでも大丈夫というパン好き女優の 木南晴夏(きなみはるか)さんが美味しいパンを探しに日本各地をゆるりと巡る紀行番組。紹介されたパン屋さんの場所はどこ?どんなパンが買える?と毎回興味と食欲をそそります。
関東の人気観光地を巡る旅は全4回で、鎌倉・川越・箱根・軽井沢のパン屋さんを巡ります。
パン旅。箱根・旅情を誘う個性派パン! の出演は女優の 木南晴夏(きなみはるか)さん、ゲストはお笑い芸人・南海キャンディーズの 山崎静代(やまさきしずよ 愛称:しずちゃん)さん、ナレーションは声優の 西脇保(にしわきたもつ)さん。
そんな気になる「パン旅。」のお店を詳しく調べてみました。価格は番組初回放送時(2019年9月)のものです。

放送時間

NHK BSプレミアム(BSP)
初回放送:2019年9月12日(木)19:00~19:30
再放送 :2019年11月22日(金)06:00~、2020年8月24日(月)06:00~
     2021年7月9日(金)6:45〜

U-NEXT でNHKオンデマンドを視聴可能。NHKオンデマンド で「パン旅。」の2021年最新シーズンも放送翌日から17日間の期間限定で視聴できます。おかえりモネ などの朝ドラや 青天を衝け などの大河ドラマの新旧名作を一気見できます。初回31日間無料トライアル。NHKオンデマンドは別料金ですが、もらえる600ポイントで購入できます。

パン旅。鎌倉編 はこちらをどうぞ!

【パン旅。】鎌倉・奥深いパンの世界にワクワク! のパン屋はどこ?/木南晴夏
NHK パン旅。「鎌倉・奥深いパンの世界にワクワク!」(2019年9月10日放送)。出演は木南晴夏さんと小芝風花さん、語りは西脇保さん。ライ麦ハウスベーカリーのカルヤランピーラッカ(お米を使ったパン)とリュミエールドゥベーのジェラートパン(ジェラートサンド)を紹介。

パン旅。の放送日時まとめはこちらをどうぞ!

【パン旅。】バックナンバー 放送日時とパン屋とゲストまとめ 2016-2021/木南晴夏
NHK パン旅。2016年・2017年・2019年・2020年・2021年の番組のバックナンバーと放送日時まとめ。出演は木南晴夏さんと旅の相棒。毎回変わるゲストと紹介されたパン屋さんの場所をリストにしています。随時更新中。

パン旅。| 箱根・旅情を誘う個性派パン! 内容

番組予告

パン大好き!女優の木南晴夏が全国各地の観光地で絶品パンを探す新シリーズ!
3日目は、南海キャンディーズのしずちゃんと一緒に、温泉地・箱根を巡ります。
芦ノ湖周辺で見つけたパン屋さんでは、おなじみのクロワッサンが、箱根ならではの奇想天外な形に大変身!
正月の駅伝で毎年熱い戦いが繰り広げられる宮ノ下では、明治時代から五代続く老舗パン屋さんで「温泉のようにドーン!」を形にしたアイデアフランスパンに舌鼓!

パン旅。| 箱根のパン屋さん

木南晴夏 さんの旅の相棒となるゲストはテレビ朝日系ドラマ「​セミオトコ」で共演した 山崎静代(愛称:しずちゃん)さん。好きなパンはコーンマヨネーズパン。
外国人観光客も多い 箱根(はこね)を巡ります。芦ノ湖畔からスタート。

木南晴夏さんのパンの本。

キナミトパンノホン
講談社
¥2,400(2021/03/26 22:26時点)

ベーカリー&テーブル箱根(Bakery & Table Hakone)/ 池田孝宏さん

芦ノ湖の湖畔に建つ3階建てのベーカリー&​レストラン ベーカリー&テーブル箱根(Bakery & Table Hakone)は赤倉観光ホテルが運営。箱根店には50種類ほどのアイデアあふれるパンが並びます。
1階はベーカリーとパーラーと足湯テラス、2階はベーカリーで購入したパンのイートインができるカフェ、3階はレストランとなっています。

箱根の土産物の定番ワサビを生地に練り込んだ ワサビ入りフランスパン米粉のカレーパン の表面のツブツブはお米、中にはゆで卵がまるごと1個入っています。1日100個は売れる クロワッサン も人気。

お目当ては変わった形のクロワッサン。キューブ型のなのにクロワッサン、四角いクロワッサン(商品名:箱ね)。
芦ノ湖が見える眺めの良いテラス席でいただきます。カウンター席の下にはなんと足湯が。さすが温泉地・箱根。

普通のクロワッサンと四角いクロワッサンを食べ比べ。普通のクロワッサン はバターが濃厚でジューシー。
四角いクロワッサン の中にはニンジンやゴボウなどの野菜が入っています。

紹介されたパン

ワサビ入りフランスパン ¥360
米粉のカレーパン ¥350
四角いクロワッサン(商品名:箱ね)¥220

四角いクロワッサン(商品名:箱ね)

作っているのは 池田孝宏(いけだたかひろ)さん。フランス料理を志し1982年に赤倉観光ホテル入社。2013年に赤倉観光ホテル総料理長に就任しました。

箱根寄木細工

箱根に出店するにあたり目玉商品を開発していた池田さん。箱根の 寄木細工(よせいぎざいく)に近いものをパンで表現できないかと考えて出来上がったのが 四角いクロワッサン(商品名:箱ね)。木そのものの持つ色の組み合わせで鮮やかな模様を描く寄木細工は高低差のある箱根にはさまざまな木が生えていて木工品の材料にしたことから生まれた工芸品。

寄木細工を表現するのに使ったパンの具材はゴボウ・ニンジン・レンコン・ベーコン。地元の野菜とベーコンを1cmの角切りに、クロワッサンの生地も1cmの角切りに。具と生地を5cm角の四角い型に詰めて焼き上げると 四角いクロワッサン の出来上がり。野菜のシャキシャキとクロワッサンのサクサク、2つの食感が楽しめます。

しかし普通のクロワッサン生地は甘くてバターもたっぷり。野菜の甘みや風味を消してしまいます。炒めた野菜に塩とチーズも加えて野菜の存在感を強くしました。

名前ベーカリー&テーブル箱根(Bakery & Table Hakone)
住所神奈川県足柄下郡箱根町元箱根9-1
電話番号0460-85-1530
WEBhttps://www.bthjapan.com/hakone.php
営業時間10:00〜17:00
定休日不定休
ことりっぷ 箱根
昭文社
¥935(2021/07/09 00:38時点)
箱根寄木細工 秘密箱7回仕掛け
箱根丸山物産
¥4,400(2021/07/09 00:52時点)

渡邊ベーカリー(わたなべベーカリー)/ 渡邊貞明さん

2軒目は創業明治24年(1891年)、箱根で130年続く 渡邊ベーカリー(わたなべベーカリー)。店内にはイートインスペースがあり、人気の 温泉シチューパン もあつあつがいただけます。

具材を丸ごとパン生地に入れた豪快なパンが人気。みかんのパン(商品名:まるごとみかんパン)には丸ごとのみかんが入っています。ゆでたまごのパン にも 丸ごとのゆでたまごが。

梅干し入りあんぱん(商品名:梅干あんぱん)にはあんこの中に小田原産の梅を使った自家製の梅干しを丸ごと1粒入っています。

紹介されたパン

みかんのパン(商品名:まるごとみかんパン)¥250
ゆでたまごのパン ¥250
梅干し入りあんぱん(商品名:梅干あんぱん)¥250
カステラのパン ¥200
温泉シチューパン ¥590

温泉シチューパン

作っているのは5代目の 渡邊貞明(わたなべさだあき)さん。箱根に観光に来た方に驚いてもらおうと遊び心のあるパンを考えています。
このお店でパンに丸ごと具材を入れ始めたのは50年前。渡邊貞明さんの祖父で3代目の渡邊芳蔵さんがカステラをパンに入れたきっかけでした。目玉商品を作ろうと試しにカステラを入れると観光客に大受け。以来お客さんを驚かせて旅の思い出にして欲しいと知恵を絞っています。

渡邊貞明さんが考えたのはパンの中にブラウンシチューが入った 温泉シチューパン(おんせんシチューパン)。
いつかは店を継ぐことを考えていた渡邊貞明さんは大学卒業後は社会勉強のためにサラリーマンの道へ。配属されたのは企画立案する部署。10年間の会社勤めでアイデアを形にする修行を積み、家業のパン屋の道へ。

お正月に行われる箱根駅伝の宮ノ下地区の観客の方達に振る舞うメニューを商店街の仲間達と取り組み生まれたのが シチューパン。温かいシチューを無料で振る舞うというアイデア。明治時代から外国人観光客の多い箱根らしさを出そうと浮かんだのは洋風の料理・シチュー。
シチューの器をどうするかと考えたときにパンに入れことを思いつき、パンを開発。シチューが染み出さないようにしっかり硬く、内部の気泡が小さなフランスパンをつくりました。気泡を小さくするために生地を丸めた後に竹串で刺して気泡を潰してから焼いています。
シチューが染み出さないように、くり抜いた生地をもう一度オーブンで焼き、パリッとしたパンの器が完成しました。

名前渡邊ベーカリー(わたなべベーカリー)
住所神奈川県足柄下郡箱根町宮ノ下343-3
電話番号0460-82-2127
WEBhttps://watanabebakery.jp/
営業時間木〜火:9:30〜17:00
定休日水曜、第1・3・5火曜
おとな旅プレミアム 箱根
TAC出版
¥990(2021/07/09 00:44時点)

パン旅。の放送日時まとめはこちらをどうぞ!

【パン旅。】バックナンバー 放送日時とパン屋とゲストまとめ 2016-2021/木南晴夏
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