NHK「美の壺（びのつぼ）」は普段使いの器から家具、着物、料理、建築に至るまで、衣食住、人の暮らしを彩ってきた美のアイテムを解説してくれる番組。紹介されたものは何？場所はどこ？出演は誰？どこで買える？と興味津々。
そんな気になる「美の壺・美術の鑑賞マニュアル」を詳しく調べてみました。最後に番組内の音楽もまとめてあります。
美の壺「スペシャル 日本の避暑地」
出演は俳優の 草刈正雄（くさかり まさお）さん、ナレーション（語り）は俳優の 木村多江（きむら たえ）さん、ゲストは避暑地警察役の 柴田理恵（しばた りえ）さん、ゴルゴ松本（ゴルゴまつもと）さん、レッド吉田（レッドよしだ）さん、歌を歌う人役の 阿佐ヶ谷姉妹（あさがやしまい）さんです。
最新エピソード 美の壺 File 624「雪」 もどうぞ併せてご覧下さい。
BSプレミアム（2023年11月30日まで。2023年12月1日から NHK BS(BS101チャンネル) へ移動）
初回放送：2019年7月19日(金)19:30～21:00
再放送 ：2020年8月8日(土)15:30～、2023年8月26日(土)13:00〜
BS4K（2023年12月1日から BSプレミアム4K へ名称変更）
初回放送：2019年7月19日(金)19:30～21:00
再放送 ：2020年8月4日(火)13:00～、2022年8月6日(水)13:30～
U-NEXT でNHKの動画配信サービス NHKオンデマンド を視聴可能。虎に翼・
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美の壺 2024年度（2024年4月〜2025年3月）バックナンバー はこちらをどうぞ！
美の壺 スペシャル 日本の避暑地 内容
▽各地の避暑地の魅力を大特集！
▽上高地のリゾートホテルが誇る極上の「おもてなし」に密着！
▽奥日光・ベルギー大使館別荘の「絶景」とは？
▽軽井沢のエッグ・ベネディクトにオーベルジュの朝採れ野菜のフランス料理…避暑地で話題の「グルメ」が続々登場！
▽人気の海のリゾート・湘南の意外な歴史とは？！
▽80年前の軽井沢を記録した「夏休み絵日記」に秘められた美しい夏の思い出
▽俳優・木村多江も、憧れの軽井沢へ！
プロローグ
美の壺 一、ホテル：自然へいざなう おもてなし
ひとつめのツボは ホテル：自然へいざなう おもてなし。
佐藤和幸さん+橋田兼昇さん / 上高地帝国ホテル【長野県 上高地】
北アルプスの山々を望む 長野県・上高地（かみこうち）。日本有数の山岳リゾートです。
標高およそ1,500m。風光明美な景色を求めて国内外から観光客が訪れます。
昭和8年（1933年）に東京の老舗ホテルが開業したリゾートホテル 上高地帝国ホテル（かみこうちていこくほてる）。
スイスの山小屋をイメージして造られたホテルには避暑地ならではのもてなしが。
客室は屋根の勾配をそのまま生かして山小屋の気分を演出。家具には高山植物のエーデルワイスが彫り込まれています。
窓の外には 穂高連峰（ほたかれんぽう）の眺め。部屋にいながら上高地の自然に浸ることができます。
上高地はリゾートホテルなので都会では感じられないようなサービスを実践していきたいという総支配人の 佐藤和幸（さとう かずゆき）さん。
上高地の自然が最大のおもてなしです。
山奥でも多彩な料理を味わえるリゾートホテルのもてなし。
オマールエビをオレンジ風味のコンソメジュレとアスパラガスのムースで挟んだオードブル。
姫鯛にはグリンピースのソース。
メインディッシュは昭和8年の開業時から変わらないローストビーフは華やかな料理がリゾート気分をもり立ててくれます。
自然の中に身を置いてゆったりと過ごす。ぜいたくな時間が流れます。
夏の準備は上高地がまだ雪深い4月に開始。冬の間は休業するため5か月ぶりの営業再開です。
交通規制が解かれた日にスタッフが入山。東京のホテルなどからおよそ100人が集まります。
冬の間は休業するため5か月ぶりの営業再開です。
ホテルは天候にもよりますが、だいたい4月下旬～11月上旬の営業となっています。
積もった雪をかき分け客を迎える準備を始めます。
当面必要な備品や食材を東京から輸送。ダンボール900箱をスタッフ総出で運び入れます。
長く閉ざされていたホテルが息を吹き返していきます。
客を最初に出迎え身近に接するのが ベルマン。避暑地ならではのもてなしのため準備をします。
客に貸し出すウォーキングシューズを磨き上げます。
ベルマン5年目の 橋田兼昇（はしだ けんしょう）さん。
貸し出し用のトレッキングシューズを磨きながら上高地が初めてのベルマンに指導します。
トレッキングシューズが借りられるのは便利なサービスですね。
ロビーにある巨大な マントルピース はホテルのシンボル。夏でも夜になると肌寒い上高地は周りが冷え込むと暖炉に火をともします。
この暖炉に火をともすのもベルマンの仕事。火を焚いて絶やさないようにしながらお客さんにマントルピースの説明をするのです。
橋田さんは後輩たちに一連の流れを伝え、客の前でスムーズに行えるようオープンまで練習を重ねます。
雪が解けて緑が色濃くなると上高地は避暑のシーズン本番。ホテルは山の自然を求めて訪れる人々を迎え入れます。
ベルマンの橋田さんも散策に出かける客をサポート。
シューズを用意するだけでなく、上高地に慣れている方か初めての方か、それぞれに合わせた過ごし方まで提案。
初めての方は特に上高地の天候、山の道、どんな生き物がいるのか、景色が見えるのか、詳細に提案するといいます。
橋田さんは客へよりよい提案をするため休日にも情報収集。
同僚とリフレッシュを兼ねてホテルの周辺を散策。草花に目を留めては名前を確かめながら楽しみます。
ベンチの位置や上高地の絶景ポイントも確認。自分の感想をもとに案内するため、自分自身の足で歩くことがふだんのもてなしに役立つといいます。
自然を楽しむための仕掛けがホテルの中にもありました。
よく見ると床一面に 栗の木の丸太 が敷き詰められています。
乾燥して割れないよう一日おきに水をたっぷりまきます。木目が浮かんで綺麗ですね。
夜ベルマンは懐中電灯と熊よけの鈴を用意。
周りに街灯も何もないため晴れの日はきれいな星空が見えるのです。
夜空にまたたく無数の星。山の避暑地の最高のもてなしです。
| 名前 | 上高地帝国ホテル（かみこうち ていこくほてる） |
| 住所 | 長野県松本市安曇上高地 |
| 電話 | 0263-95-2001 |
| 予約 | 一休：https://www.ikyu.com/00000621/ るるぶ：https://www.rurubu.travel/hotel/japan/matsumoto/kamikochi-teikoku-hotel |
| 営業時間 | 4月下旬～11月上旬営業 |
| 定休日 | 冬期 |
細かな気配りが嬉しい上高地帝国ホテル。北アルプスの山々を望む絶景の山岳リゾートです。
美の壺 二、グルメ：高原の食卓に 異国の味わい
ふたつめのツボは グルメ：高原の食卓に 異国の味わい。
出口清人さん+出口惠子さん / キャボットコーヴ / 朝食専門のカフェ【長野県 軽井沢】
カラマツの並木が続く憧れの避暑地 長野県・軽井沢軽井沢。高原の朝を楽しむため人々が訪れる場所と紹介されていたのは朝食専門のカフェ CABOT COVE（キャボットコーヴ）。
2019年の番組放送時は軽井沢・追分の1軒屋でしたが2022年4月に御代田町の新しい文化複合施設 MMoP（モップ）に移転。キャボットコーヴ ミュージアムテラス（CABOT COVE MUSEUM TERRACE）として営業されています。
番組では朝6時半に開店すると紹介されていましたが、現在の営業は4月〜10月は朝7時から、11月〜3月は朝8時からに変更になっています。
オーナーは 出口清人（でぐち きよと）さん、出口惠子（でぐち きよこ）さん夫妻。地元の食材を使った アメリカンブレックファスト がこの店のスタイル。
キッチンから漂う焼きたてのパンの香り。シュー生地のようなパン Popover（ポップオーバー）。発酵させないので普通のパンよりも短時間で作れるのが特徴。アメリカの朝食に登場するメニューです。
出口清人さんと惠子さん夫妻はアメリカ東海岸のニューイングランド地方を旅した時に食べた朝食に魅了され、11年前の2008年に店をオープンしました。
アメリカで泊まっていたホテルの近くを朝に散歩してたら朝から開いてるお店があり、そこに入って朝食を食べたところすごくおいしくて感動したそうです。
日本ではこういう形式の朝からやってるお店は無いので自分たちで始めたら面白いかなというのがきっかけなのだとか。
「避暑地の朝をゆったりと過ごしてもらいたい」という出口さん。
朝食を頂くのは軽井沢のすがすがしい空気の中で食事ができるテラス席で。
店で出すのは出口さん夫妻がアメリカで味わった朝食。看板メニューは地元の卵を使った エッグベネディクト です。
パンケーキには果物やナッツをトッピング。地元で採れた大粒のブルーベリーがアクセントに。
自然の中にあるお店。そして食材として扱うものが豊富にあるということ。
軽井沢には野菜やハム・ベーコン作ってる方たちがいて、思い描く朝食メニューにふさわしい場所。
出口さん夫妻が思い描く理想の朝食は軽井沢だからこそ実現できたといいます。
| 名前 | キャボットコーヴ ミュージアムテラス（CABOT COVE MUSEUM TERRACE） |
| 住所 | 長野県北佐久郡御代田町馬瀬口1794-1 |
| 電話 | 0267-31-5950 |
| WEB | https://cabotcove.jp/ |
| 営業時間 | [4月-10月] 金〜火：7:00〜12:20(LO) [11月-3月] 金〜火：8:00〜12:20(LO) |
| 定休日 | 水曜・木曜 |
古越道夫さん / 沢屋 / ルバーブのジャム【長野県 軽井沢】
軽井沢には避暑地ならではの洋食文化が伝えられています。
初夏になると収穫が始まる西洋野菜 Rhubarb（ルバーブ）はシベリア原産で茎が赤く色づくのが特徴。軽井沢を訪れた外国人によってもたらされました。
紹介されていたのは ルバーブのジャム を製造している 株式会社 沢屋（さわや）社長 古越道夫（ふるこし みちお）さん。
今でこそジャム専門店ですが元々は1952年から旧軽井沢テニスコート通りで青果店・沢屋ストアーを営業していました。
50年ほど前に当時ルバーブを栽培していたアメリカ人の宣教師さんが国に帰るということで、ルバーブの株を譲り受け栽培を続けています。
そのままだと酸味が強いルバーブ。西洋ではジャムにするのが伝統的な調理法です。
沢屋は宣教師から教わったレシピで50年間ルバーブジャムを作り続けています。
刻んだルバーブを煮詰めると、落ち着いたピンク色に。
そしてルバーブの酸味を生かすためグラニュー糖で程よい甘さに。
軽井沢の食卓にルバーブジャムがお目見えしたら夏が訪れた合図。パンはもちろん豚や鶏などの肉料理にも合うといいます。
甘酸っぱいジャムがすがすがしさを感じさせてくれます。
| 名前 | 株式会社 沢屋（さわや） |
| 住所 | 本社／長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉字塩沢702 ジャムファクトリー／長野県北佐久郡軽井沢町発地2785-108 |
| 電話 | 0267-46-2400 |
| WEB | https://www.sawaya-jam.com/ |
| 営業時間 | ジャムファクトリー／月〜土：10:00〜15:30 |
| 定休日 | ジャムファクトリー／日曜 |
果実感あふれる沢屋（さわや）のジャム。
三輪良平さん / オーベルジュ ル・タン【静岡県 伊豆高原】
避暑地で料理をじっくり味わうなら、宿泊施設を備えたレストラン Auberge（オーベルジュ）がおすすめ。オーベルジュではその土地の食材をふんだんに味わえ、そのまま宿泊できるというぜいたくな過ごし方。
紹介されていたのは 静岡県伊豆高原 の オーベルジュ ル・タン（Auberge Le Temps）。
オーナーシェフは 三輪良平（みわ りょうへい）さん。
1989年にフレンチシェフ 高橋金男さんがオープンした オーベルジュ ル・タン。千葉県館山市の Opa Village（オーパ・ヴィラージュ）で高橋金男さんと共に働いていた三輪良平さんが3年後に後を任されました。
オーベルジュの命は何と言っても食材。新鮮な地元の食材をフランス料理の技で美しく調理します。
海の幸、山の幸に恵まれた伊豆ですが、フランス料理で使用するような西洋野菜は入手が難しく、三輪さんは畑を借りて自分の手で栽培することに。
濃い緑のズッキーニ。赤く色づいたにんじん。旬を迎えた野菜が色鮮やかに実ります。
朝、その時の野菜の出来具合を見てメニューを考えるという三輪さん。この土地でしか味わえない料理を作ります。
まずは大きめに育てて苦みを抑えたという きゅうり。
種を取って刻み、牛乳と合わせてピューレ状に。
ジャガイモのポタージュ・生クリーム・にんにくを合わせると、きゅうりの冷製スープ の完成です。
口に含むと爽やかな香りが抜ける一品です。
伊豆といえば相模湾で取れる新鮮な魚も欠かせません。
この日のメインディッシュは旬が始まったばかりの 甘鯛。
鱗を残したままおろし、多めの油でじっくりと焼き上げます。
鱗が松かさのように開いてサクサク食感の 甘鯛のポワレ に。
付け合わせはオリーブオイルとレモン汁で軽く炒めた朝採れの野菜。
そば粉のガレットとサワークリームのミルフィーユ に 自家製スモークサーモン を乗せた華やかな一皿。大切に育て上げた野菜が彩りを添えます。
お客様が地元でとれた食材をこの土地の空気の中で食べてもらえればより一層美味しいんじゃないかな、と語る三輪さん。
高原の風が吹く食卓で夏を味わいます。
| 名前 | オーベルジュ ル・タン（Auberge Le Temps） |
| 住所 | 静岡県伊東市十足614-187 |
| 電話 | 0557-45-5181 |
| 予約 | 楽天：https://travel.rakuten.co.jp/HOTEL/108277/108277.html じゃらん：https://www.jalan.net/yad315136/ 一休：https://www.ikyu.com/00000340/ るるぶ：https://www.rurubu.travel/hotel/japan/atami/auberge-le-temps agoda：https://www.agoda.com/ja-jp/auberge-le-temps/hotel/atami-jp.html  |
地元産の食材を美味しくいただけるオーベルジュ ル・タン。
美の壺 木村多江の避暑地暮らしの極意を探せin軽井沢
ナレーションを担当している 木村多江 さんが軽井沢にお出かけしました。
辻邦生山荘 / 小説家・フランス文学者の辻邦生の別荘【長野県 軽井沢】
木村多江さんがやって来たのは 長野県・軽井沢。浅間山麓に広がる緑豊かな避暑地です。
番組が用意した別荘は 辻邦生山荘（つじくにおさんそう）。小説家でフランス文学者の 辻邦生（つじ くにお）が昭和51年（1976年）に執筆のために建てた別荘。
辻は夏はここに滞在し自然の中に身を置きながら筆を走らせました。1999年7月に軽井沢で急逝するまで毎年軽井沢を訪れたといいます。
2013年にご遺族が軽井沢高原文庫に寄贈し、現在は軽井沢高原文庫が管理しています。
別荘の設計は建築家・磯崎新（いそざき あらた）。磯崎の妻で彫刻家の 宮脇愛子（みやわき あいこ）が父からもらい受けた土地を辻邦生が譲り受けて山荘を建てたのです。辻邦生山荘に隣接して磯崎・宮脇の別荘も建っています。
別荘の中に足を踏み入れると本がいっぱい。
高い天井と大きな窓で落ち着ける居心地の良い空間となっています。
木村多江さんには軽井沢で「避暑地暮らしの極意」を見つけてもらうことに。
題して「木村多江の避暑地暮らしの極意を探せin軽井沢」。
いいお天気なので散策へ出かけた木村さん。まずは軽井沢について情報収集。
案内してくれたのは軽井沢観光協会の 新宅弘惠（しんたく ひろえ）さん。
木々に囲まれた軽井沢ですが、特に カラマツ という木が多く植えられているそうです。
美しい緑のコントラスト、葉の間から漏れる木漏れ日が安らぎを与えてくれます。
| 名前 | 辻邦生山荘（つじくにおさんそう） |
| 住所 | 長野県北佐久郡軽井沢町井沢三笠 |
| WEB | http://kogenbunko.jp/（軽井沢高原文庫） |
| 営業時間 | 内部は特別公開時のみ公開 |
土屋忠さん+小林正喜さん+和田康弘さん / 大坂屋家具店 / 軽井沢彫【長野県 軽井沢】
木村多江さんは旧軽井沢地区にある商店街・旧軽井沢銀座にある 軽井沢彫（かるいざわぼり）の店 大坂屋家具店（おおさかやかぐてん）へ。明治25年（1892年）創業、創業者の5代目に当たる店長の 土屋忠（つちや ただし）さんが案内してくれました。現社長は4代目の土屋強平さん。
細かな彫刻の木製家具がたくさん置かれています。
軽井沢彫は明治時代避暑に訪れた外国人宣教師に家具を作ったことに始まる伝統工芸。
外国人が故郷で馴染んでいた椅子やテーブルなどの調度品に日本的なモチーフの装飾が加えられた和洋折衷なデザイン。細かな彫刻で埋め尽くすように装飾されています。
桜の彫刻が多いのは日本の象徴の花ということ外国人に人気があったから。
軽井沢彫の技は130年以上経った今も受け継がれています。
この道47年の彫刻師 小林正喜（こばやし まさき）さんの制作現場を見せて頂きました。
彫刻はすべて手彫り。速いスピードで彫っていきます。あっという間に桜が出来上がりました。
伝統的な軽井沢彫の家具にはもう一つ他にはあまり見られない特徴があります。分解できるのです。
木地師の 和田康弘（わだ やすひろ）さんが椅子を分解して見せてくれました。5分足らずで分解完了。
宣教師さんが活動を終えて国に戻るときに持って帰られるように、分解がしやすく作ってあるのです。
| 名前 | 大坂屋家具店（おおさかやかぐてん） |
| 住所 | 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢629 |
| 電話 | 0267-42-2550 |
| WEB | https://www.osakaya-f.co.jp/ |
| 営業時間 | 10:00〜18:00 |
| 定休日 | 夏季無休、冬季は木曜 |
大坂屋家具店の軽井沢彫の家具。
田村信子さん / フランスベーカリー / ジョン・レノンが愛したフランスパン【長野県 軽井沢】
木村多江さんがやって来たのは軽井沢のメインストリート 旧軽井沢銀座通り。
香ばしい香りにつられてパン屋さん フランスベーカリー（French Bakery）へ。ずらりと並ぶのは50種類ものパン。
「あの人世界が愛したフランスパン」と書かれたパンが。「あの人」とはビートルズの John Lennon（ジョン・レノン）さんのこと。軽井沢の別荘に滞在していたときに自転車に乗ってバゲットを買いに来ていたそうです。
このフランスパンは店の初代 田村寅次郎（たむら とらじろう）さんが作り出した味。
軽井沢の老舗ホテル・万平ホテルでパン部門責任者を務め外国人客相手に腕をふるっていました。昭和26年（1951年）に独立し、軽井沢で開業。
現在は2代目 田村弘（たむら ひろし）さんと3代目 田村高弘（たむら たかひろ）さんが先代のパンを受け継ぎ、女将の 田村信子（たむら のぶこ）さんが接客を担当しています。
NHK「パン旅。軽井沢」でも紹介されていましたね。
バゲット のこだわりは季節によって変えるという塩加減。
手間をかけて発酵させることで「外はカリカリ中はしっとり」という食感に仕上げます。
そしてもう一つの定番が イギリスパン。創業時から受け継ぐ鉄の型で焼き上げます。
女将さんが手作りのおいしいハム屋さんがあると教えてくれました。
このイギリスパンでサンドイッチを作ると最高の至福の朝食なのだとか。
木村多江さんもサンドイッチ作りに挑戦していました。
| 名前 | フランスベーカリー（French Bakery） |
| 住所 | 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢旧軽井沢618 |
| 電話 | 0267-42-2155 |
| WEB | https://french-bakery.co.jp/ |
| 営業時間 | [夏期] 7:00～18:00 [冬期] 金〜水：8:00～17:00 |
| 定休日 | [夏期] なし [冬期] 木曜 |
小松キヨ子さん / 軽井沢デリカテッセン / ドイツ人直伝のソーセージ【長野県 軽井沢】
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| WEB | |
| 営業時間 | |
| 定休日 |
片岡秀之さん+片岡寿子さん / 旧鈴木歯科医院 / ヴォーリズ建築の歯科医院 【長野県 軽井沢】
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| WEB | |
| 営業時間 | |
| 定休日 |
美の壺 三、絶景：大パノラマをわがものに
みっつめのツボは 絶景：大パノラマをわがものに。
ギュンテル・スレーワーゲンさん / ベルギー王国大使館別荘 / 中禅寺湖畔の瀟洒な別荘【栃木県 奥日光】
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| 営業時間 | |
| 定休日 |
岩切博子さん+小笠原正豊さん / 富士山を眺める別荘【山梨県 富士河口湖町】
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| WEB | |
| 営業時間 | |
| 定休日 |
SORAterrace（ソラテラス）/ 雲海が見える展望テラス【長野県 北志賀高原】
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| 電話 | |
| WEB | |
| 営業時間 | |
| 定休日 |
美の壺 四、海：海の表情を楽しむ
よっつめのツボは 海：海の表情を楽しむ。
鈴木英人さん / イラストレーター【神奈川県 湘南】
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| WEB | |
| 営業時間 | |
| 定休日 |
湘南の歴史【神奈川県 湘南】
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| WEB | |
| 営業時間 | |
| 定休日 |
岩切剣一郎さん / 建築家 / カリフォルニアスタイルのビーチライフ【神奈川県 湘南】
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| WEB | |
| 営業時間 | |
| 定休日 |
美の壺 五、思い出：避暑地の夏は色あせない
最後のツボは 思い出：避暑地の夏は色あせない。
深澤涼子さん / 亡き母の思い出【東京都 杉並区】
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| WEB | |
| 営業時間 | |
| 定休日 |
萩原範子さん+三村箙子さん / 幼少期の思い出【長野県 軽井沢】
| 名前 | |
| 住所 | |
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| WEB | |
| 営業時間 | |
| 定休日 |
エピローグ
U-NEXT でNHKの動画配信サービス NHKオンデマンド を視聴可能。虎に翼・
らんまん・
なつぞら などの朝ドラや
光る君へ・
鎌倉殿の13人・
真田丸 などの大河ドラマ、
探偵ロマンス・
正直不動産 などの名作ドラマ、
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音楽 BGM
ジャズの名曲が流れる美の壺。番組BGMファンもいらっしゃるのではないでしょうか。
オープニング曲と番組内挿入曲をまとめましたので参考にどうぞ。リンク先で試聴できます。
オープニングテーマ
オープニングテーマ は Art Blakey And The Messengers（アート・ブレイキー＆ザ・ジャズ・メッセンジャーズ）の名曲「Moanin’」。ジャズドラマー アート・ブレイキーが1958年に発表した同名のアルバムに収録されています。作曲はピアニストの Bobby Timmons（ボビー・ティモンズ）。
番組内 楽曲
美の壺 2025年（2025年1月〜2025年12月）放送スケジュール 初回放送・再放送 全まとめ はこちらをどうぞ！
美の壺 2024年（2024年1月〜2024年12月）放送スケジュール 初回放送・再放送 全まとめ はこちらをどうぞ！
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